רגע של נחת מבחינתי זה לראות את צנצנת העוגיות שבפינת האוכל שלי מלאה בעוגיות מגרות וטעימות…כמה כיף לעבור לידה ולשלוף איזה פינוק קטן ובריא, להתיישב לי רגע על הכורסא עם כוס התה שלי ופשוט להתענג על כל ביס וביס- הנאות קטנות של החיים מה שנקרא
אז למי שלא מכיר או טעם את עוגית הפלורנטין- מדובר באחת העוגיות היותר טעימות שלעולם האפיה יש להציע. התחתית היא מאין בצק פריך-נימוח ומעליו שכבת טופי מדהימה עם שילוב קראנצ'י אגוזי משקדים פרוסים- תענוג אמיתי!
כמובן שהמתכון שלי הוא בריא (מקווה שלא חשבתם אחרת)…הקמח הלבן הפך לקמח שיפון מלא, החמאה לשמן זית והסוכר לסוכר קוקוס. הטעם והמרקם של העוגיות הללו באמת מדהים. הן פרווה, טבעוניות וממש לא משאירות אחריהן רגשות אשם אז כל מה שנשאר זה להכין ולהתפנק…
המצרכים ל- 28 עוגיות מלבניות:
לתחתית בצק-
- 2 כוסות קמח שיפון מלא
- 2 כפות קמח טפיוקה
- 1/2 כפית אבקת אפיה
- 3/4 כוס סוכר קוקוס
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כף שקדיה (טחינת שקדים)
- 1/4 כוס + 4 כפות מים
לציפוי פלורנטין-
- 1 כוס שקדים פרוסים
- 1/2 כוס סוכר קוקוס
- 1/4 כוס חלב שיבולת שועל/שקדים
- 1/4 כוס חמאת קקאו
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל- 200 מעלות
- לשים היטב בקערה את כל מרכיבי הבצק ומרדדים לעובי של 1 ס"מ בין שתי ניירות אפיה. מסירים את נייר האפיה העליון ואת נייר האפיה התחתון עם הבצק המרודד מעבירים לתבנית אפיה. בעזרת מזלג מחוררים מעט את הבצק וחותכים את השוליים כדי ליצור ריבוע אחד גדול (בעזרת סכין או רינג מרובע). מכניסים את הבצק לאפיה של 10 דק', מוציאים לצינון ועוברים להכנת הציפוי.
- בקלחת קטנה מבשלים את כל מרכיבי הציפוי כ- 3 דק' עד שחמאת הקקאו והסוכר נמסים לגמרי. יוצקים את קרמל-השקדים על הבצק האפוי ובעזרת כף מיישרים את כל הציפוי על גבי הבצק לשכבה אחידה. מכניסים לאפיה נוספת של 5 דק'.
- מצננים לחלוטין וחותכים לעוגיות בגודל הרצוי.
בתיאבון, גל 🙂
מה זה קמח טפיוקה? ואם אין? מה אפשר במקום(כלומר, מה התכונות של הקמח הזה)?
טפיוקה זה בעצם סוג של עמילן. רוכשים אותו בחנויות טבע. התחליף שהכי דומה לו זה קורנפלור כך שאפשר לעשות את ההמרה באותו היחס. מה שעמילן עושה זה עוזר לחיבור (פה זה נחוץ כי שיפון הוא קמח דל בגלוטן) וגם תורם למרקם נימוח וכיפי יותר לבצק.
שיהיה בהצלחה, גל 😃
מה זה המוצרים האלה?סוכר קוקוס?
חלב שיבולת שועל? רצוי לצרף תחליפים 😯
זה הזמן להכיר 😃
הכל נרכש בחנויות הטבע ואפילו חלק מהסופרים המוכרים כבר מוכרים מוצרי טבע שכאלו.
יש תחליף לקמח המלא לטובת ציליאקים?
זה נראה טעים מאוד אבל מהיכן משיגים את החומרים האלו?
כל המוצרים במתכון נרכשים בחנויות הטבע. אני אישית רוכשת ברשת "עדן" אבל גם חנויות אחרות מספקות אותם.
שיהיה בהצלחה, גל 🙂
הי, תודה על המתכון! אני המון זמן כבר רוצה להכין את העוגיות האלו! הבעיה היא שאני לא מכירה די הרבה מהמוצרים פה…האם יש מצב לכתוב תחליפים "נורמלים" ז"א, קצת יותר מוכרים או לחילופין, להפנות למתכון כזה? תודה רבה וכל הכבוד על השימוש במצרכים כל כך בריאים!!
היי,
כל המוצרים די נגישים ונרכשים בכל חנויות הטבע.
אני אנסה בכל זאת לתת קצת תחליפים:
קמח טפיוקה- קורנפלור
סוכר קוקוס- סוכר חום, קנים
קמח שיפון- קמח מלא או כוסמין מלא
חמאת קקאו- שמן/חמאת קוקוס
חלב שיבולת שועל- כל חלב רצוי אחר
כמובן שיש לזה השפעה על הערך התזונתי אבל כל התחליפים ישמרו על המרקם והטעם 🙂
שיהיה בהצלחה, גל
תודה רבה!!!
הי נראה ממש טעים! לא הצלחתי להבין את נושא נייר האפייה העליון והתחתון… תוכלי להסביר? תודה!
מצאתי סרטון חמוד שיוכל להסביר את זה יותר טוב ממילים, מקווה שיעזור>>
http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/SOS/Article-74bb973220c0841006.htm
היי
קלחת הכוונה לבן מארי?