אינני טבעונית ובכל זאת מתוך אמונתי הגדולה במזון בריאות, אני מוצאת את עצמי מקבלת די הרבה השראות מעולם הטבעונות.
להיות טבעוני זה ממש לא אומר "לאכול בריא"- מתכונים או מוצרים טבעוניים יכולים להכיל גם חומרי גלם שאינם נכללים בקטגורית הבריאות שלי כמו קמח לבן, תירס, סויה לא איכותית, עמילנים שונים, חומרים משמרים ועוד. מה שכן, עולם הטבעונות הבריא עשיר באגוזים, גרעינים וזרעים וזהו התחליף הבריא למוצרי הגבינות החלביות שגם אני משתדלת להמנע מהם.
היתרון- נורא קל ומהיר להכין קרם "גבינה" טבעוני מתוק ומלוח. העוגה שלפניכם, מרשימה וטעימה בטירוף, מצריכה מעט מאוד זמן במטבח כיוון שאינה כוללת אפיה, הקצפה, רידוד בצק ועוד.
החסרון- המחיר 🙂 אגוזים הם חומר גלם יקר ובטח יחסית לגבינות חלביות פשוטות שנמכרות במרכולים.
ולמרות המחיר, אני מרבה לרכוש קשיו ואגוזים נוספים ולהכין איתם קרמים וגבינות טבעוניות. הסיבה העיקרית היא הערך התזונתי העצום שגלום באגוזים המופלאים. קשיו למשל, מכיל המון סידן, ברזל, מגנזיום ואבץ שמאוד חשוב לשלב ההתפתחות והגדילה ולכן מומלץ מאוד לתינוקות וילדים.
לסיכום, מדובר בעוגה טעימה, בריאה ומפנקת מאוד. לי אישית היא הזכירה את טעם הגלידוניות הקטנות והממכרות…
המצרכים לעוגה בקוטר 24":
לתחתית:
- 1.5 כוסות גרנולה ביתית או קנויה איכותית- טחונה דק במעבד מזון
- 1/4 כוס חמאת קקאו מומסת במיקרוגל
- 1/4 כוס טחינה מלאה גולמית
- 1/4 כוס חלב שיבולת שועל/שקדים
- 1/4 כוס סילאן (לא ממותק)
- 1 כף קקאו איכותי
לקרם גבינה:
- 2 כוסות חלב שיבולת שועל/שקדים
- 1 כוס אגוזי קשיו
- 1 כוס אגוזי לוז (אפשר להחליף בשקדים או תוספת קשיו)
- 1/2 כוס חמאת קקאו מומסת במיקרוגל
- 1/4 כוס דבש או סילאן
- נגיעה של תמצית וניל
לציפוי השוקולד:
- 100 גר' שוקולד מריר (60% מוצקי קקאו)
- 1/2 כוס חלב שיבולת שועל/שקדים
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה את כל חומרי התחתית עד לאיחוד ומשטחים עם כף בתבנית אפיה נשלפת. מכניסים לפריזר ובינתים מכינים את קרם הגבינה.
- בבלנדר טוחנים היטב את כל חומרי קרם הגבינה- חשוב לטחון עד שמתקבל מרקם יחסית סמיך ללא חתיכות אגוזים. מוצאים את תבנית האפיה מהפריזר ויוצקים את הקרם על גבי התחתית המוכנה. מכניסים לפריזר לשעה.
- לציפוי השוקולד: בקערה קטנה מניחים את השוקולד ומכניסים למיקרוגל לחימום של כדקה עד שהשוקולד נמס. מוסיפים לקערה את החלב ומערבבים עד לקבלת רוטב שוקולד הומוגני. מוציאים את העוגה מהפריזר ויוצקים מעל קרם הגבינה את הציפוי. כדי ליישר את הציפוי על גבי העוגה, מומלץ לסובב טיפה את העוגה באוויר עד שהציפוי מכסה את כל הקרם. מחזירים שוב לפריזר לשעתיים.
- אחרי שעתיים, מחלצים את העוגה מהדפנות ומגישים. שומרים במקרר עד שבוע.
בתיאבון, גל 🙂
אשמח לשמוע מכל מי שניסה ואהב.. חג שמח ותודה !
היי,
במה אפשר להחליף את חמאת הקקאו? תודה!
היי,
אפשר להחליף בשמן/חמאת קוקוס אבל צריך לקחת בחשבון שזה יעניק טעם של קוקוס עדין לעוגה.
בהצלחה, גל 😃
תודה רבה לך 🙂 יש לך השערה לגבי כמות?
הייתי מחליפה ביחס של 1:1. החמאה מאוד מחזיקה את העוגה ופחות מזה יש חשש שהיא לא תתייצב.
העוגה מצוינת.האם ניתן גם להקפיא?
תודה! אפשר בכיף לשמור אותה במקפיא
גל
האם אפשר להחליף את הגרנולה במשהו אחר? קמח? שבולת שועל? ביסקוויטים?
היי גלית,
מכיוון שהתחתית לא נאפית אז רצוי להחליף את הגרנולה במשהו שעבר אפיה כמו ביסקוויטים או עוגיות- רצוי שיהיו מכוסמין או שיפון מלא כדי לשמור על הערך התזונתי
מבחינת אופן ההכנה, פשוט תפוררי את הביסקוויטים במעבד מזון באותו יחס של הגרנולה. זה בהחלט יעבוד מצוין מבחינת הטעם והמרקם.
שיהיה בהצלחה 🙂
גל
היי, אני רוצה להחליף את הסילאן/דבש בסוכר – מה הכמות להמרה?
(סליחה, אני יודעת שאני קצת הורסת את הבריאות של העוגה, אבל לא בא לי סילאן ואני לא אוכלת דבש וממש בא לי להכין את העוגה… 🙂 )
היי גלית,
את יכולה להתחיל ברבע כוס, לטעום את הבלילה ולהחליט האם את רוצה את זה מתוק יותר או לא. בכל מקרה הנה שני דגשים חשובים:
1. כשהעוגה קרה היא מרגישה פחות מתוקה ממה שהיא כשהיא בטמפרטורת החדר ולכן אם הבלילה מרגישה לך מתוקה במידה הנכונה, הייתי מחזקת בכל זאת בעוד כף סוכר ואפילו שתיים.
2. יש מוצר שאני משתמשת המון במתכונים שלי והוא סוכר קוקוס. הוא הרבה יותר בריא מהסוכר הרגיל, אין לו טעם של קוקוס אבל הוא טיפה פחות מתוק. אולי זה הזמן לנסות אותו במטבח 😀
בהצלחה
החלפתי את הגרנולה בפצפוצי אורז – לפסח – יצא ט ע י ם ם ם ם ם….. עוגה מדהימה!!!
איזה רעיון מקסים! שמחה לשמוע 🙂
הי
אני מבינה שאין צורך להשרות את הקשיו נכון?
גם אני רציתי לשאול את זה. יש מצב ששכחת לרשום השרייה של הקשיו לפני שימוש?
אפשר להחליף את החלב בחלב סויה וניל? הטעם של השקדים בעוגה מזכיר מרציפן ולצערי לא כולם אוהבים.
יצא לי ממש גרוע, אגוזי הלוז משתלטים על כל הטעם ויוצרים טעם מר, רצוי לציין את זה, מה גם שאין בכלל טעם "גבינתי" לעוגה וזה דיי מאכזב.יש יותר טעם אגוזי. התחתית נדבקה לתבנית ולא התאחדה עם העוגה, לפחות לפי בדיקה אחרי שעתיים במקפיא.לגבי השוקולד-העיצה לשים אותו קודם לבד במיקרו הייתה ממש שגויה-הוא נשרף ונדבק לכלי ויוצא מר,עדיף לשים אותו על הגז יחד עם חלב השקדים וככה להמיס אותו. בקיצור כ"כ הרבה טעויות במתכון אחד.חבל.
העוגה אליפות! מהירה להכנה, טעימנ בטירוף.
ואין כמעט יסורי מצפון כשמחסלים אותה