אלו קציצות פשוט טעימות בטירוף, שכמובן מתאימות לצמחונים, אך גם מי שאינו צמחוני יכול להתפנק עליהן מבלי להרגיש חסך של בשר.
הסוד המענג האמיתי של המתכון בעיניי הוא הציפוי הקריספי, אותו מקבלים ע"י טבילה בשקדים טחונים לפני הטיגון. השקדים ממש מדמים קריספיות של פירורי לחם אך בעלי ערכים תזונתיים טובים יותר.
את רוב העבודה עושה בשבילי מעבד המזון כך שנשאר רק לקצוץ עירית, להוסיף קמחים, לתבל ולטגן.
כמובן שאפשר גם לאפות את הקציצות בתנור על 200 מעלות ל-20 דק' עד להזהבה.
המצרכים ל- 12 קציצות:
- בטטה גדולה מקולפת ומוגרדת דק
- סלסלת פטריות (כ-12 פטריות קטנות)
- בצל סגול בינוני מקולף
- 2 שיני שום קלופות
- חופן נענע טריה
- חופן עירית קצוצה (אופציונלי)
- 3 ביצים M
- 4 כפות קוואקר
- 4 כפות קמח חומוס
- מלח ופלפל
- כ- 4 כפות שמן זית לטיגון
לציפוי:
- 1/2 כוס שקדים טחונים/קמח שקדים
אופן ההכנה:
- במעבד מזון טוחנים דק: פטריות, בצל, שום ונענע
- מעבירים את עיסת הפטריות הטחונה לקערה ואליה מוסיפים את יתר המרכיבים (חוץ מהשמן)
- מערבבים היטב עד שנוצרת עיסה יציבה שניתן בקלות לייצר ממנה קציצות
- יוצרים קציצות בגודל הרצוי, מצפים בשקדים טחונים ומטגנים בשמן זית כ-5 דק' מכל צד עד להזהבה וקריספיות
- מגישים חם או קר בליווי פסטו/טחינה/תוספת בריאה
בתיאבון, גל 🙂
אפשר לאפות במקום לטגן ?
לגמרי
היום אני רק רק רק אופה קציצות
זה מתכון ישן יותר ☺️