מי לא אוהב פתיתים? כמעט ואין אחד כזה…לכן החלטתי לשדרג בריאותית את המאכל הפופולרי ולתת לו טוויסט ירקות מעניין. הפתיתים הללו הם בעצם גריסי שיבולת שועל שלמה שממנה אגב עושים קוואקר או שיבולת שועל עבה לגרנולה. הגריסים הללו מאוד בשרניים ומאוד דומים במרקם שלהם לפתיתי חיטה רגילים. מכיוון שייעדתי את המתכון לבת שלי, בחרתי לשלב כמה שיותר ירקות- מה שנקרא רטטוי ואני חייבת לומר שזו הייתה הצלחה גם ברמת הטעם וגם ברמת המראה הצבעוני של המנה. מקווה שתיהנו 🙂

המרכיבים לכ- 8 מנות:

• 2 כוסות גריסי שיבולת שועל (של חברת "תבואות", נקנה בחנויות טבע)
• 3.5 כוסות מים פושרים
• 1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות קטנות
• 2 מקלות סלרי חתוכות לפרוסות קטנות
• 1 גזר גדול חתוך לקוביות קטנות
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
• 1 זוקיני גדול חתוך לקוביות קטנות
• 10 פטריות שמפניון קטנות פרוסות דק
• כף חומץ בלסמי
• כף רוטב סויה
• חצי כפית כורכום
• מלח ופלפל
• 4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית בסיר בינוני (על להבה גבוהה).
2. זורקים את כל הירקות לסיר ומטגנים כ- 5 דק'.
3. מעבירים לסיר את גריסי שיבולת השועל ומטגנים יחד עם הירקות עוד כ- 2 דק'.
4. יוצקים לסיר את המים, רוטב הסויה, הבלסמי ומתבלים בכורכום, מלח ופלפל.
5. מכסים את הסיר ומעבירים לאש בינונית.
6. לאחר רתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כ- 15 דק' עד שאין עוד מים בסיר.
7. מורידים את הסיר מהאש ונותנים לפתיתים לנוח כ- 10 דק' (אפשר לכסות במגבת).
8. מתקנים טעמים ומגישים חם.

בתיאבון, גל