תקראו לזה בורקס פתוח או מיני קיש, כך או כך, זה מאפה מהיר, בריא, מפנק וטעים ביותר.
למי שעוקב אחרי המתכונים בבלוג, זה בעצם המתכון הראשון שכולל מוצר חלב- יוגורט. אם נפתח לרגע את נושא מוצרי החלב, אני נוהגת שלא לאכול או להכין מתכונים שמכילים חלב ומוצריו כיוון שאיני מאמינה בערך התזונתי שלהם. אבל, אני כן מאמינה שברמה תזונתית, יוגורט אמיתי הוא באמת מוצר בריא וטוב שאפשר בהחלט לגוון אותו בתזונה שלנו מדי פעם.
אז מהו יוגורט?
יוגורט אמיתי הוא בעצם תוצר של תסיסת חיידקים טובים או במילים אחרות מקור לפרוביוטיקה. בנוסף, יוגורט שעבר תסיסה איכותית, אינו אמור להכיל "לקטוז" שזהו סוכר החלב אשר ללא מעט אנשים עלול לגרום לאי נעימות במערכת העיכול כגון גזים, נפיחות ויציאות שאינן תקינות.
לידע כללי, אי הנעימות במערכת העיכול אינה מתרחשת סתם כך, אנו נולדים עם אינזים בשם "לקטאז" שאחראי על פירוק הלקטוז. הסיבה לייצור האינזים הינה היכולת לעכל את חלב האם שמכיל כמובן לקטוז. כשאנחנו גדלים, סביב גיל 3-4 אנו מפסיקים לייצר את הלקטאז, מה שמקשה על רובנו לעכל מוצרי חלב מכל סוג (כולל עיזים). הסוד לאנשים שאוהבים מוצרי חלב אך אינם רוצים את התחושה הלא נעימה שאחרי, הינה לאכול מוצרי חלב שעברו תסיסה כמו יוגורט, גבינות מיושנות ויש האומרים שגם חמאה איכותית נחשבת לדלת לקטוז.
איך נדע שבחרנו יוגורט איכותי?
זה ממש פשוט. ברכיבים אנחנו אמורים לראות: חלב מפוסטר או לכל היותר חלב מפוסטר בתוספת אינזים.
אני אוהבת להמליץ על יוגורט עיזים של חברת "נאות סמדר" או "חוות רום"
בחזרה למתכון, אפשר לשדרג את המאפים הקטנים עם תוספת ירקות כמו קוביות בטטה צלויות, קוביות חציל צלויות, בצל מטוגן או כל דבר שעולה על דעתכם. פשוט תניחו את התוספת הרצויה בתוך הבצק לפני יציקת היוגורט ותאפו כרגיל. חשוב שהתוספת שבחרתם תהיה מוכנה מראש כיוון שזמן האפיה בתנור הוא יחסית מהיר.
המרכיבים ל- 24 מאפים קטנטנים:
- תבנית שקעים קטנים מסיליקון- 12 יחידות בתבנית
לבצק:
- 1 כוס קמח חומוס
- 1 ביצה
- 1/4 כוס שמן זית
- חצי כפית מלח
- 3 כפות מים
למילוי:
- 1 כוס יוגורט עיזים איכותי
- 2 ביצים
- מלח ופלפל
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק עד לבצק אחיד ונוח לעבודה (כדאי לעשות זאת עם הידיים)
- מניחים על משטח העבודה נייר אפיה, עליו את הבצק ומעל עוד נייר אפיה
- בעזרת מערוך, מרדדים את הבצק לעיגול דק בעובי של כ- חצי ס"מ
- מורידים בעדינות את נייר האפיה העליון וקורצים עיגולים בגודל שמתאים לתבנית השקעים שבחרת
- מניחים כל עיגול בצק בתוך התבנית וטיפה פוחסים פנימה- הבצק מאוד עדין וגם אם נוצרו חורים זה בסדר גמור
- מערבבים את חומרי המילוי ובוזקים עד 3/4 גובה בכל מאפה
- מכניסים לאפיה של כ- 15 דק' עד שהבצק זהוב וקריספי למגע.
- את יתרת הבצק מאחדים ומרדדים שוב כדי להכין את יתר המאפים
בתיאבון, גל 🙂
כתיבת תגובה