ילדים אוהבים פנקייק, נכון? אז בואו ניתן להם פנקייק אבל הפעם עם שדרוג בריאותי שממש לא מפחית מערכו של הפנקייק המקורי. הפנקייק הזה לא מכיל מוצרי חלב, לא מכיל גלוטן והוא טעים ומענג במיוחד. אפשר להגיש את הפנקייקים הללו כקינוח, ארוחת בוקר, ערב או נשנוש טעים ובריא במהלך היום. אני עשיתי חצי כמות ללא תוספת וחצי כמות עם שוקולד צ'יפס (תנחשו מה נגמר קודם). כמובן שאפשר להוסיף איזו תוספת שרק תרצו כמו למשל: חמוציות, שקדים פרוסים, אוכמניות קפואות, קינמון, גוג'י ברי ועוד.

המרכיבים ל- 40 פנקייק קטנים:

• 2 כוסות קמח שיבולת שועל (ללא גלוטן)
• 1 שקית אבקת אפיה
• 1 כוס חלב שיבולת שועל או חלב שקדים או מים
• 4 כפות סילאן
• 2 כפות שמן קוקוס או חמאת קוקוס
• תוספת אופציונלית: 1/2 כוס שוקולד צ'יפס 60% מוצקי קקאו
• לטיגון: תרסיס שמן זית

לרוטב פטל:

• 1/2 כוס פטל קפוא
• 1/4 כוס מים רותחים
• 1 כף סילאן

אופן ההכנה:

1. טורפים בקערה את כל המרכיבים (כולל תוספת כמו שוקולד צ'יפס, שקדים פרוסים, חמוציות ועוד')
2. מחממים מחבת על אש קטנה.
3. כשהמחבת חמה, מרססים אותה עם מעט תרסיס שמן זית ובעזרת כף יוצקים פנקייקים קטנים מהבלילה. זה אומנם נראה מעט בלילה לפנקייק אך הם טופחים אז אין מה לדאוג.
4. כעבור דקה-שתיים, אפשר לראות שהשוליים טיפה מתייצבים (אין פה ממש בועות אוויר כמו בפנקייק רגיל) וזה הזמן להפוך בעדינות את הפנקייק. כדאי להיעזר במרית כי הפנקייקים מאוד עדינים. טיפ חשוב: גם אם אחרי דקה-שתיים הם לא ניראים לכם עוד מוכנים, תהפכו אותם בזהירות בכל זאת. לפנקייקים יש נטיה להשרף מאוד מהר.
5. תנו להם טיגון ממש קצר של חצי דקה על הצד שני ותעבירו אותם לצלחת הגשה.
6. לרוטב פירות היער: לטחון את כל מרכיבי הרוטב בבלנדר מוט ולהגיש לצד הפנקייקים.

 

בתיאבון, גל