אתם עומדים להכיר ניוקי עם טעם ומרקם משגע ללא גלוטן בכלל עם תחליפים סופר בריאים של קינואה, אורז מלא ושקדים. אני מודה שזהו לא מתכון אקספרס כמו שאני כמעט תמיד מכינה ומשתפת – נדרשת פה השקעה והתעסקות אבל מדי פעם שווה להכין גם כאלה, מה גם שאפשר להכין כמות גדולה ולהקפיא.
אפשר לשלב אותם עם כל רוטב שאתם אוהבים, אני בחרתי להגיש אותם עם רוטב פשוט וקלאסי של שמן זית ומרווה דבר שמעניק לו ציפוי קראנצ'י מדליק.
המרכיבים לכ- 80 ניוקי קטנים:
- 2 בטטות בינוניות (כ-400 גר')
- 2 ביצים
- כוס קמח שקדים או שקדים טחונים דק
- כוס קמח קינואה
- חצי כוס קמח אורז מלא
- מלח ופלפל
לרוטב:
- כ- 4 כפות שמן זית
- חופן מרווה
- מלח ופלפל שחור- רצוי גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל- 180 מעלות.
- חותכים גס מאוד את הבטטות, מניחים אותן על תבנית עם נייר אפיה ומכניסים לתנור לכ- 20 דק' עד שנועצים סכין והבטטות רכות. מצננים.
- מעבירים את הבטטות (לאחר הצינון) לקערה, אליה מוסיפים 2 ביצים וטוחנים עם בלנדר מוט עד למרקם משחתי טחון היטב. אם אין בלנדר מוט, ניתן לעשות את השלב הזה במעבד מזון.
- מוסיפים אל תערובת הבטטות את הקמחים ומתבלים. המרקם אמור להיות דומה לבצק לא דביק ולא קשה מדי שמאוד נוח לעבוד איתו.
- יוצרים מהבצק גלילים צרים וארוכים בקוטר של כ- 2 ס"מ וחותכים ניוקי קטנים בגודל הרצוי.
- מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את הניוקי כמה דק' עד שהם צפים על פני המים (כדאי לא להעמיס את הסיר, ולבשל במספר "נאגלות").
- במחבת גדולה מחממים על אש בינונית את שמן הזית והמרווה. לאחר כ- 2 דק' כשהשמן חם מאוד מוסיפים את הניוקי לטיגון של כמה דק' עד להשחמה. מתבלים במעט מלח ופלפל ומגישים.
בתיאבון, גל
מה ההבדל בין ניוקי לרוויואלי מוקרם
מה ההבדל בן ניוקי לרוויולי מוקרם