מנת צהריים מהירה ופשוטה מאוד להכנה עם טעמים מאוד עמוקים של פטריות ומרקם נפלא של קציצות עוף קטנטנות ונימוחות.

למרות שמדובר רק בקציצות עוף ופטריות, זאת מנה מאוד מרשימה וממש טעימה כך שהיא יכולה להתאים אפילו לאירוח וחגים.

הקציצות הללו יתאימו בגדול לכל סוג של תוספת אך אני בחרתי לשלב איתם פירה שיספוג את הרוטב הטעים של הקציצות. את הפירה הכנתי מעדשים אדומות. יש לפירה מרקם של תפו"א כך שזו דרך מוסוות נהדרת "להכניס" לילדים פירה בריא יותר מבלי שיבחינו בכך.

המצרכים לסיר של 20 קציצות עוף:

לקציצות:

• 500 גר' בשר עוף טחון (אני ממליצה על בשר איכותי ללא אנטיביוטיקה)
• 1 כוס קוואקר
• 1 ביצה
• כף קטשופ אורגני
• חצי כף חרדל איכותי
• מלח ופלפל
• לטיגון: 2 כפות שמן זית

לרוטב הפטריות:

• 2 סלסלות פטריות שמפניון
• בצל בינוני מקולף חתוך לחצי
• חופן אורגנו טרי (אפשר להחליף בעלי מרווה, זעתר או טימין)
• 2 כוסות מים
• מלח ופלפל
• פטרוזיליה טריה קצוצה

לפירה עדשים אדומות:

• 2 כוסות עדשים אדומות
• 3 כוסות מים
• בצל קטן מקולף וחתוך לפרוסות
• 1 כף שמן זית
• 1/2 כוס חלב שיבולת שועל/חלב שקדים או מים
• לתיבול: מלח, פלפל וממש טיפה קינמון

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון טוחנים לעיסה קצוצה היטב: פטריות, בצל ואורגנו
2. מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, יוצרים כדורים קטנים, מחממים סיר רחב עם שמן זית ומטגנים את הקציצות כ- 2 דק מכל צד עד להזהבה.
3. מוסיפים לסיר הקציצות את תערובת הפטריות הטחונה, המים, מתבלים במלח ופלפל, מכסים את הסיר ומבשלים 15-20 דק' עד שהרוטב מעט מצטמצם. מפזרים פטרוזיליה טריה ומגישים חם.
4. להכנת הפירה: מחממים שמן זית בסיר קטן, מטגנים את הבצל כ-5 דק' עד להזהבה. מוסיפים את העדשים, 2 כוסות המים ומבשלים כ- 10 דק' עד שכמעט ולא נותרו נוזלים בסיר. מוסיפים חלב שיבולת שועל, מתבלים וטוחנים בבלנדר מוט על לקבלת המרקם הרצוי. ניתן להוסיף עוד נוזלים במידה ורוצים מרקם דליל יותר.

בתיאבון, גל 🙂