זה ה-מתכון לחובבי הסלק המושבעים שאני מודה שאני אחת מהם. הריזוטו הזה מפנק, עסיסי, טעים ו…בריא! בתפקיד הדגן יש לנו את גריסי שיבולת השועל שנותנים מרקם שמאוד מזכיר אורז, הדוחן שמעניק מרקם קרמי ובתפקיד החמאה יש לנו איך לא- את השקדיה (טחינת שקדים). בקיצור, ארוחה בריאה ומפנקת בסיר אחד שכל המשפחה תאהב….

המצרכים לכ-6 מנות:

• 1 בצל סגול בינוני קצוץ דק
• 1/2 כוס שקדים פרוסים
• סלק בינוני מגורד דק
• 1 כוס גריסי שיבולת שועל (של חברת "תבואות", נרכש בחנויות הטבע)
• 1 כוס דוחן
• 4 כוסות מים פושרים
• 1 עלה דפנה
• 1/4 כוס שקדיה
• 3 כפות שמן זית
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר בינוני שמן זית על אש גבוהה
2. מטגנים את הבצל כ- 5 דק' עד להזהבה
3. מוסיפים לסיר את השקדים ומטגנים עוד כ-2 דק'
4. מוסיפים לסיר סלק מגורד, שיבולת שועל, דוחן, עלה דפנה, מים, מתבלים במלח ופלפל ומכסים את הסיר.
5. ברגע רתיחת המים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כחצי שעה עד ששיבולת השועל רכה (מומלץ לערבב כל 10 דק' ובמידת הצורך להוסיף עוד קצת מים)
6. מכבים את האש, מוסיפים את השקדיה, מערבבים היטב ומגישים חם.

בתיאבון, גל