אני מודה שזו אחת המנות שמככבות אצלי בבית ועל שולחן האירוח. לעיתים אני ממירה את הכוסמת בגריסי פנינה. אני משלבת אותה כתוספת טעימה לדג או עוף ולעיתים גם כמנה צמחונית בפני עצמה עם תוספת טחינה ליד. כך או כך זה מתובל, טעים, ויחסית קל להכנה. מבחינה תזונתית, היא מהווה לנו חלבון מלא, בעלת עומס גליקמי נמוך, עשירה בסיבים תזונתיים ובערכים שהגוף שלנו יגיד להם "תודה"

מרכיבים:

לתערובת:

• כוס קינואה (לבנה, אדומה או ערבוב של השניים)
• כוס כוסמת
• כוס עדשים שחורות
• כ-3 כפות שמן זית
• בצל אחד גדול פרוס
• 2 גזרים מגורדים
• חתיכה קטנה של דלעת מגורדת (אופציונלי)
• חופן חמוציות (כ-3 כפות)
• חופן אוכמניות מיובשות (כ-3 כפות)
• חופן שקדים פרוסים
• חופן גרעיני דלעת
• ראש שום פרוס לחצי
• 2 עלי דפנה
• 3 כפות רוטב סויה
• 4.5 כוסות מים

לתיבול:

• רבע כפית כורכום
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית שאטה גרוס
• נגיעה קטנה של קנמון
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

שלב א' : טיגון

מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את הגזר והדלעת לטיגון של כ-3  דקות נוספות. מוסיפים את יתר המרכיבים כולל התיבול, חוץ מהשום ורוטב הסויה. מטגנים  עוד כ-5 דקות, עד להזהבה לאיחוד כלל המרכיבים ואז מוסיפים את הדגנים עם העדשים לטיגון של דקה נוספת.

שלב ב' : בישול

יוצקים 4.5 כוסות מים לסיר המלא, מוסיפים את השום ורוטב הסויה וסוגרים עם מכסה. מבשלים על להבה קטנה כ-15-20 דקות. ברגע שאין כבר מים נראים לעין בסיר, מורידים מהאש. מניחים מגבת כדי לוודא שלא יצאו אדים ונותנים לסיר לשבת עוד 10 דקות. מערבבים, מתקנים טעמים אם צריך וניהנים.

בתיאבון,

גל