מנת דג וירקות נהדרת, קלה להכנה כיוון שהכל נאפה יחד בתבנית אחת. ניתן להמיר את הגרנולה בשקדים פרוסים או אגוז אחר שאוהבים ואז להפוך את המנה לנטולת גלוטן לחלוטין. את הירקות אני בוחרת לפי מה שיש לי במקרר כך שאל תהססו לשנות את קומבינציית הירקות בהתאם לנוחות ולטעם שלכם.

מרכיבים:

• כ- 500 גרם נתחי סלמון (רצוי טרי ללא העור)

לממרח הציפוי:

• כל ממרח חלק כלשהו : חרדל (חלק), ממרח ארטישוק, עגבניות מיובשות או פסטו

לציפוי הגרנולה:

• חצי כוס שיבולת שועל שלמה
• חופן שקדים פרוסים (או כל אגוז אחר גרוס גס)
• 3 כפות סובין שיבולת שועל
• כפית שאטה
• 3 כפות שמן זית
• מלח ופלפל

למצע הירקות:

• בטטה אחת גדולה פרוסה גס
• בצל אחד פרוס גס
• חופן עגבניות שרי שלמות
• 2 פלפלים חתוכים גס
• מעט שמן זית
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מצע הירקות: מניחים את כל הירקות החתוכים על מגש עם נייר אפיה. מזלפים שמן זית, מתבלים ומערבבים היטב כדי לכסות את כל הירקות. מסדרים בשכבה אחידה.

2. הסלמון: על גבי הירקות מסדרים את נתחי הסלמון ועל כל חתיכה מורחים מעט ממרח כדוגמת הממרחים שציינתי קודם.

3. הגרנולה: מערבבים את כל מרכיבי הגרנולה ומסדרים מעל כל נתח סלמון כמות יפה של תערובת. (טיפה מהדקים ומוודאים שכל הנתח מצופה היטב)

4. אפיה: אופים כ- 30-40 דקות בטמפ' של 180 מעלות. הגרנולה צריכה לקבל צבע מעט שחום והירקות צריכים להיות רכים וצרובים.

הצעת הגשה:

מפזרים עשבי תיבול טריים שאוהבים כגון פטרוזיליה, כוסברה, עירית וכו'.  מגישים עם טחינה עשויה מטחינה גולמית מלאה או ממרח פסטו ביתי.

בתיאבון,

גל.