אני משתדלת להאכיל את בני ביתי לפחות פעמיים בשבוע בדג. אישית אני חובבת גדולה של סלמון – הוא בריא, טעים, מכיל הרבה אומגה 3, קל להכנה ומאוד וורסטילי. הפעם החלטתי לשדך לו ציפוי סופר בריא של תרד, אורגנו טרי ושקדים. ואם זה לא מספיק בריא לכם, פיזרתי גם שומשום מעל, מה שמוסיף לטעם המשגע ובעיקר מעלה את הערך הבריאותי של הארוחה. אני אישית אכלתי את הסלמון כמו בתמונה עם פירה כתום עסיסי בטעם שום צלוי ובעלי היקר דווקא שידך לסלמון סלט עדשים שחורות. כך או כך, המנה מאוד קלה להכנה, בריאה מאוד ולא פחות חשוב, טעימה ועסיסית. מושלמת לארוחה משפחתית איכותית, כיפית ומפנקת.

מרכיבים:

• קילו חצי פילה סלמון טרי עם העור

לפסטו תרד ואורגנו:

• כ-120 גרם תרד (אני ממליצה על תרד טורקי או תרד צעיר)
• חופן עלי אורגנו טריים (ניתן להחליף בטימין או בזיליקום)
• ½ כוס שקדים פרוסים
• כפית חרדל דיז'ון גרגירים
• ½ כוס שמן זית
• 3 שיני שום קלופות
• מלח ופלפל

לציפוי:

• 3 כפות שומשום מלא

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים עליה את פילה הסלמון.
2. הכנת הפסטו- טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עד למרקם אחיד וטעים.
3. מורחים את הפסטו על הדג ומוודאים שכל הנתח מצופה היטב בממרח.
4. מפזרים שומשום מלא ואופים כחצי שעה עד שהעור קריספי והציפוי בעל צבע זהוב. ניתן לבדוק בעזרת סכין את פנים הדג ולוודא שזה בדרגת האפיה שאתם אוהבים.

 

לפירה כתום ושום צלוי משגע:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. בתבנית אפיה מניחים חתיכות גסות של 3 בטטות, דלעת קטנה וכשישה שיני שום שלמות. מזלפים במעט שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים כחצי שעה עד שהירקות רכים בעלי צבע שחום.
2. מעבירים את הירקות לקערה, מוסיפים עוד כרבע כוס שמן זית ומועכים את הירקות למחית גסה. במידה ורוצים מרקם פחות גס, ניתן לעשות זאת במעבד המזון. בכדי ליצור פירה יותר "קרמי" ונימוח מוסיפים עוד כרבע כוס חלב שיבולת שועל או חלב שקדים.

בתיאבון, גל