לי ולאמא שלי יש הרבה דברים במשותף ואפילו כשזה מגיע לאוכל, חוץ מאוכל הודי, אנחנו אוהבות בגדול את אותם הדברים ושתינו חולקות אהבה עצומה לבטטה, שבהחלט עברה בירושה גם לבתי (וטוב שכך).
מעבר לסתם אהבה לבטטה, אחד הזכרונות הנוסטלגיים שלי ושלה, הוא שבכל יום הולדת שלי, אמא שלי הייתה לוקחת חופש, ובהתאם למסורת, היינו נוסעות לעשות שופינג ברחוב שנקין בת"א. רגע השיא כמו בכל שנה, היה לשבת במסעדת "אורנה ואלה" ולהתפנק על לביבות הבטטה המפורסמות של המקום.
המתכון הזה הומצא ברגע בו סבתא סטלה הייתה בדרך אלינו הביתה וממש רצתה לאכול משהו. כמו שהבנתם כבר, סבתא סטלה ולביבות בטטה הולכות ביחד טוב אז החלטתי לפנק אותה בקציצות (שהן יותר עסיסיות ושמנמנות מלביבות) של בטטה וכרישה. הן באמת כל כך פשוטות להכנה אבל כל כך מלאות בטעם וכל כך מפנקות שהן חוסלו ממש מהר ובעזרתה כמובן של חובבת הבטטה השלישית במשפחה- הבת הקטנה שלי…
המצרכים ל- 20 קציצות:
- 2 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות גס
- כרישה אחת גדולה (רק החלק הבלבן) פרוסה גס
- 3 ביצים גודל L
- חופן פטרוזיליה
- 4 כפות קמח חומוס
- מלח ופלפל
- לטיגון: 4 כפות שמן זית ל-2 נגלות טיגון
אופן ההכנה:
- במעבד מזון טוחנים היטב: בטטה, כרישה, פטרוזיליה וביצים
- מעבירים את התערובת הטחונה לקערה, מוסיפים את קמח החומוס, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
- מחממים מחבת גדולה עם 2 כפות שמן זית, יוצרים קציצות עם הידיים בגודל הרצוי ומטגנים את הקציצות כ- 3 דק' מכל צד עד להשחמה.
- מגישים חם או קר לצד פסטו ביתי או טחינה
בתיאבון, גל
האם אפשרי לעשות את הקציצות לא מטוגנות? בתנור
היי אפרת,
בהחלט אפשר לאפות את הקציצות. האפיה היא בערך 15 דק׳ בחום של 200 מעלות. הייתי ממליצה להוסיף לבלילה כ-4 כפות שמן זית כדי שיצאו עסיסיות.
בהצלחה, גל 😃
מה אפשר במקום ביצים לטבעונים?