מדמיינים כבר את שבת בבוקר? אז הנה רעיון נפלא לארוחה בריאה, מהירה וטעימה שכל המשפחה תאהב…
השקשוקה היא די קלאסית אבל בכל זאת בגלל שיש לי נטיה (מעצבנת לפעמים) להוסיף לכל דבר איזה אלמנט בריאותי, בחרתי לשלב גם עדשים שחורות שמתבשלות בתוך הרוטב ומוסיפות עוד מרקם וערכים תזונתיים.
אפשר לנגב את הרוטב הכל כך טעים הזה עם לחם איכותי משיפון או חביתת חומוס/עדשים/טף שכמעט תמיד יש אצלי במטבח.
המצרכים:
- 1 בצל סגול קצוץ דק
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס עדשים שחורות
- 2 כוסות/800 מ"ל מחית עגבניות/עגבניות מרוסקות (אני אוהבת של חברת "מוטי" ללא חומרים משמרים)
- 2.5 כוסות מים
- 2 כפות תבלין לשקשוקה
- 1 כף סוכר קוקוס/סילאן לא ממותק
- מיץ מחצי לימון
- פטרוזיליה טריה קצוצה
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל
- 5-6 ביצים
אופן ההכנה:
- מחממים מחבת גדולה (רצוי מעט עמוקה) עם שמן זית
- מטגנים כ- 5 דקות בצל, פלפלים ושום עד להזהבה
- מוסיפים למחבת עדשים, מחית עגבניות, תבלין לשקשוקה, מים, סוכר קוקוס, מיץ לימון ומתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים כרבע שעה עד שהרוטב סמיך והעדשים רכות למאכל
- בעזרת כף עץ יוצרים גומות ולתוכן יוצקים בעדינות את הביצים
- מבשלים עוד כ- 5 דקות (ליצירת חלמון נוזלי יחסית), מפזרים פטרוזיליה טריה ומגישים
בתיאבון, גל 🙂
נשמע מצוין! את העדשים יש לבשל קודם?
היי שני,
אין צורך לבשל אותם קודם (או אפילו להשרות). פשוט מוסיפים לרוטב כמו שהם ומבשלים ברוטב עד שהן רכות
בהצלחה 🙂