לא סתם קראתי לחביתה הזו מושלמת- היא כזו! היא הרבה יותר משביעה, מענגת ועשירה תזונתית מסתם חביתה רגילה והיתרון הגדול שלה הוא שהיא ממש קלה להכנה. אני אישית אכלתי אותה לבד (לגמרי!) אבל בהחלט אפשר לחלוק אותה עם מישהו שאוהבים. חביתת הזוקיני ממש מתאימה לארוחת בוקר או ערב. מושלמת עם טחינה וסלט ירוק ליד.

לי אישית היא מזכירה קצת מרקם של איטריות רכות ונגעה לי בנקודה נוסטלגית בילדותי של פשטידת איטריות וגבינה שאמא שלי האהובה הכינה לי במחבת. אז פה אין גבינה ואין אטריות אבל היא מרגישה מושחתת לא פחות.

המרכיבים:

• זוקיני אחד גדול מגורד דק (כ- 300 גר')
• 2 ביצים
• 2 כפות קמח חומוס
• 2 כפות גרעיני חמניה
• 2 כפות שמן זית
• חופן כוסברה קצוצה (או עשב"ת אחרים שאוהבים)
• מלח ופלפל
• מעט שמן זית לטיגון

 אופן ההכנה:

1. מחממים היטב כף שמן זית במחבת בינונית על להבה בינונית
2. מערבבים את כל חומרי החביתה, יוצקים למחבת החמה ומיד משטחים וסוגרים במכסה.
3. כעבור 5-7 דק' מורידים את החביתה לצלחת, מעל הצלחת מניחים עוד צלחת הפוכה והופכים במהירות.
4. מחזירים את החביתה לטיגון כאשר הצד שטרם טוגן נמצא בתחתית לעוד 2 דק' (אין צורך לכסות בשלב הזה)

בתיאבון, גל