דוחן הוא דגן עתיק למדי אך משום מה פחות מוכר להרבה מאיתנו. הנה לכם כמה סיבות עיקריות לשלב אותו בתזונה שלכם ושל ילדכם:

• הוא אחד המזונות הקלים יותר לעיכול
• ניתן לייעד אותו לאנשים שנוטים לרגישיות בקיבה
• מכיל וויטמינים מקבוצת ה- B
• נטול גלוטן
• מכיל חלבון מלא
• מצריך ממש מעט זמן בישול

אני שילבתי את הדוחן בצורה מסוות בקציצות בשר שזה באמת פייבוריט גדול בקרב הילדים. אם אתם חוששים מהדוחן, אפשר פשוט לוותר עליו אבל אני ממליצה לנסות פעם אחת ואז להחליט. בעניין התוספת, אני בחרתי  ב"פתיתים" משיבולת שועל בסגנון רטטוי אך אפשר להצמד לקלאסיקה של פסטה מקמח כוסמין מלא או אורז.

מרכיבים ל- 30 קציצות קטנות:

• 500 גר' בשר בקר טחון
• בצל אחד קטן קלוף
• 2 שיני שום
• חופן כוסברה
• כף קטשופ- רצוי אורגני
• כפית חרדל ד'יזון
• כף שמן זית
• 1/2 כוס דוחן גולמי (לא מבושל)
• ביצה
• 2 כפות קמח חומוס

לטיגון:

• כ-3 כפות שמן זית

לרוטב:

• פחית עגבניות קלופות (400 גר'- אני השתמשתי בחברת "מוטי". לוודא שהעגבניות אינן מכילות מלח וחומרים משמרים)
• חצי כוס מים
• 1 כפית קייג'ין
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון טוחנים לעיסה: בצל, שום, כוסברה, קטשופ, חרדל וכף שמן זית
2. בקערה מערבבים היטב את הבשר הטחון, העיסה ממעבד המזון, דוחן, ביצה, קמח חומוס ומלח ופלפל.
3. יוצרים כדורים קטנים (ככף תערובת לכל קציצה)
4. מחממים היטב מחבת גדולה על אש גבוהה.
5. מזלפים במחבת שמן זית ומטגנים את הקציצות במחבת  כ- 2 דק' מכל צד.
6. טוחנים בבלנדר מוט את מרכיבי הרוטב ויוצקים למחבת הקציצות. סוגרים עם מכסה ומבשלים כ- 20 דק'.

 

בתיאבון, גל