השם שלהם אכן יומרני אבל הם באמת עד כדי כך טעימים!
מי שעוקב אחרי המתכונים בבלוג שלי יכול להבין שהכלל אולי החשוב ביותר שמנחה אותי בתזונה בריאה בבית הוא לדעת מה יש לי בתוך האוכל או במילים אחרות להכין את המזון שלי ושל משפחתי בעצמי. אם רגע נרחיב את הכלל הזה אפשר גם לומר שכדאי להמנע ככל האפשר ממאכלים קנויים ולהשתמש בחומרי הגלם הכי איכותיים ובריאים שתוכלו למצוא.
מיותר לציין שהבורקסים הנמכרים היום בשוק לא עונים על צרכיי התזונתיים, מה שלקח אותי לפיתוח בורקס ביתי, טעים וקל להכנה, עם מילוי בריא ככל האפשר ובצק בריא ככל האפשר.
אז לסיכום, לארוחת ערב כיפית של המשפחה או אפילו לבוקר שבת מושקעת- תדליקו את התנור ותכינו לכם בורקיטס מופלאים, בריאים וסופר ממכרים.
המרכיבים ל- 20 בורקיטס:
לבצק-
- 2 כוסות קמח חומוס
- 2 ביצים
- 1/2 כוס שמן זית
- ממש מעט מלח
למילוי גבינה-
- 250 גר' גבינת צאן מלוחה עדינה
- 1/2 כוס יוגורט עיזים איכותי
- 1/4 כוס פרמז'ן מגורדת
- 1 חלמון ביצה
לציפוי-
- ביצה טרופה
- שומשום מלא
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור ל- 200 מעלות
- מערבבים את חומרי המילוי בקערה וניגשים להכנת הבצק
- מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד ונוח מאוד לעבודה
- על גבי משטח עבודה מרדדים את הבצק בין שתי ניירות אפיה עד לעובי של חצי ס"מ.
- מורידים את נייר האפיה העליון וקורצים לעיגולים בהתאם לגודל הרצוי (את השאריות אוספים וחוזרים על הפעולה שוב)
- את העיגולים מסדרים על תבנית עם נייר אפיה
- במרכז כל עיגול מניחים כפית מילוי גבינה ומקפלים את הבצק בעדינות לחצי (בלי להדק ולסגור קצוות)
- מברישים את כל הבורקסים בביצה, מצפים בשומשום מלא ומכניסים לאפיה של 10-15 דק' עד להשחמה קלה של הבצק
- מגישים חם או קר, מומלץ עם סלט ירוק ליד
בתיאבון, גל 🙂
היי, נראה מעווולה!!!
יש מצב להמיר לקמח מלא או שיפון או כוסמין?
היי שני,
כן בטח! ממליצה מאוד על שיפון מלא או לטעם עדין יותר שילוב של שיפון (20%) והשאר כוסמין מלא
בהצלחה, גל 🙂
למה לא לסגור את העיגולים לגמרי?
ועוד שאלה, אפשר לחמם על הפלטה בשבת בבוקר?
היי,
1. כי הבצק מאוד עדין ואני לא בטוחה שהוא יסגר ללא היווצרות חורים
2. כן בוודאי. זה גם טעים פושר
יש אפשרות לקבל יותר מידע על איך לעבוד עם בצק חומוס? העיסה יצאה לי מאוד שמנונית עם כמות ל 4-5 בורקסים ואני חושב שזה עקב טיפול לא נכון בבצק. תודה.
היי מני,
מכמות הבצק במתכון יוצא מגש בורקסים מלא 🙂
כך שאם אני מבינה נכון, מה שתצטרך לעשות בפעם הבאה זה לרדד את הבצק ממש דק. אם הוא יוצא לך קשה מדי, פשוט תוסיף כף מים ותמשיך לעבד אותו. הבצק אמור להיות מאוד גמיש ונוח לעבודה מבלי שיהיה דביק.
בהצלחה, גל 🙂
שלום! אפשר להמיר את קמח החומוס בקמח אחר? קוקוס/תפ"א/שקדים?
תודה
יש מצב לקמח עדשים?
בטח. תמיד 🙂