הקציצות הללו מככבות אצלי במקרר. הן טעימות קרות, חמות, לנשנוש בוקר, ערב וארוחת צהריים מספקת למדי. עשירות מאוד בירקות שונים, אורז הפרא נותן מרקם נגיס וממלא. מומלץ לילדים גם בגלל הערכים התזונתיים המאוד טובים של הקציצה וזו גם דרך מוסוות להכניס ירקות שונים לתפריט. הקציצות מאוד ורסטיליות – תרגישו חופשי להמיר את הירקות במה שקיים לכם במקרר ואת אורז הפרא בכל דגן אחר. כדי לספק חלבון מלא, מומלץ להוסיף גם קטניה, אני אוהבת אותן עם עדשים שחורות.
מרכיבים (כ-40 קציצות) :
- 200 גרם אורז פרא מבושל (אפשרות להוסיף 50 גרם עדשים שחורות מבושלות או להשתמש בדגן אחר כגון קינואה, גריסים וכו')
- בטטה אחת גדולה מגורדת
- גזר אחד מגורד
- 2 זוקיני מגורדים
- בצל אחד
- חופן פטריות שמפניון/פורטבלו (כ- 5 פטריות)
- חופן פטרוזיליה ועירית (ניתן להוסיף או להחליף בהתאם לטעם האישי)
- 3 כפות קמח שיבולת שועל
- 4 כפות קמח חומוס או עדשים ירוקות
- 3 ביצים
- כף זרעי פשתן טחונים
- מלח ופלפל
- 2 כפות שמן זית + שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
1. במעבד מזון קוצצים למחית: בצל, עשבי תיבול, פטריות ו-2 כפות שמן זית.
2. בקערה גדולה מאחדים את כל החומרים כולל המחית. מתבלים במלח ופלפל. התערובת צריכה להיות מוצקה מספיק כדי ליצור ביד כדורים לקציצות. במידה וצריך ניתן לדלל את התערובת ע"י הוספת ביצה או להסמיך אותה ע"י עוד כף קמח.
3. לטיגון : מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות כ- 5 דקות מכל צד. לאפיה: על נייר אפיה מרססים או מורחים מעט שמן זית. מסדרים קציצות על המגש ואופים כ- 20-30 דקות עד להזהבה.
4. ניתן להגיש עם מטבל יוגורט עיזים ליד (יוגורט מתובל במיץ לימון ועירית) או טחינה (מומלץ משומשום מלא)
בתיאבון,
גל
כתיבת תגובה