מצרכים ל- 35-40 אוזני המן:

לבצק-

• 2.5 כוסות קמח שיבולת שועל
• כוס וחצי קמח שקדים
• חצי כוס מייפל
• חצי כוס שמן קוקוס נוזלי
• ביצה
• חצי כפית אבקת אפיה
• רבע כפית סודה לשתיה
• נגיעה של תמצית וניל

למילוי עוגת פאדג׳-

• 100 גרם שוקולד מריר
• ביצה
• רבע כוס מייפל/סילאן
• רבע כוס חמאת שקדים/טחינה/בוטנים
• חצי כפית אבקת אפיה

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי הבצק לכדי בצק אחיד, יציב ומאוד נוח לעבודה. מכסים אותו בניילון נצמד ומניחים במקרר כשעה עד שהוא מתקשה.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות
3. מוציאים בכל פעם שליש מהבצק, מרדדים אותו לעובי של כחצי ס״מ, קורצים עיגולים ומניחים אותם על מגש מרופד בניר אפיה (את שארית הבצק מרדדים שוב, קורצים שוב עיגולים וכך הלאה)
4. למילוי- מחממים בקערה את השוקולד במיקרו כדקה וחצי עד שהכל נמס, מערבבים עם יתר הרכיבים והמילוי מוכן
5. ליצירת אוזן ההמן- מהדקים כל עיגול בצק ב-3 פינות כדי לייצר צורה של אוזן המן. ממש ממש חשוב להדק היטב את הפינות (אחרת זה נפתח באפיה). את החור שנוצר במרכז ממלאים עד 3/4 גובה עם מילוי השוקולד ואופים 10-12 דקות עד שהמילוי יציב והעוגיות מעט זהובות