מצרכים לעוגת פאי עגולה 30 ס״מ:

בסיס- 

• כוס קמח שקדים
• כוס וחצי קמח שיבולת שועל
• חצי כוס שיבולת שועל שלמה
• 3/4 כוס סוכר קוקוס
• 1/3 כוס שמן קוקוס נוזלי
• 1/3 כוס מים
• 1/3 כוס קקאו

לקרם קפה-

• 2 כוסות קשיו טבעי
• 3/4 כוס מייפל
• חצי כוס מים
• 1/4 כוס חלב קוקוס
• 1/4 כוס אספרסו
• 1/4 כוס שמן קוקוס נוזלי
• כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. מערבבים את כל רכיבי הבסיס יחד בקערה עד שמתקבל בצק אחיד
3. 1/4 משאירים בקערה ואת היתר מרדדים בין 2 ניירות אפיה לעיגול קצת גדול יותר מגודל התבנית
4. מסירים את דף האפיה העליון, הופכים את הבצק יחד עם ניר האפיה על התבנית, מהדקים ומסירים את דף האפיה. מסדרים את הבצק איפה שצריך כדי שהכל התבנית תהיה מכוסה בשכבת בצק. אופים את הקלתית 10 דקות עד שהיא יציבה
5. את שארית הבצק מפוררים גס על תבנית מרופדת בניר אפיה ואופים גם 10 דקות עד שהבצק יציב
6. לקרם– טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר עד שמתקבל קרם ממש חלק וטעים ושופכים אותו על הקלתית האפויה. מכניסים למקפיא לשעה
7. לפירורים- מכניסים את שארית הבצק שאפינו למעבד מזון קטן, טוחנים עד לפירורים קטנים, מפזרים על העוגה ומשאירים בקירור או במקפיא אם רוצים מרקם יותר ״גלידה״ במרכז.