אחד המאפים הטעימים שיש. זו מאין לזניה שפגשה בורקס, הם עשו ילד וקראו לו ״בניצה״, שבמקור מגיע מבולגריה. סבתא שלי נהגה להכין אותה באופן קבוע, והיא באמת משהו שכל השולחן חיכה לו.

במקור היא עשויה מחמאה ודפי פילו מקמח לבן ואולי עוד כמה רכיבים פחות טובים. ולכן, כבר שנים שהיא לא חלק מחיי. אבל כנראה נשארה בלב, כי איכשהו פתאום חשבתי להכין וורסיה פשוטה יותר לדפי אורז, שלא צריך להרטיב ולקפל וכו׳, ואכן, עשיתי פשטידה עם דפי אורז קשים והיא יצאה אלוהית ומיד הזכירה לי את הבניצה הנוסטלגית של סבתא. אפשר להוסיף לה תרד ובצל מטוגן, ועוד גבינות, ופטריות ומה שאתם אוהבים בבורקס.

מצרכים לפשטידה אחת עגולה (2-3 מנות):

7 דפי אורז עגולים

למילוי:

• 2 ביצים
• כוס יוגורט טבעי סמיך
• כפית מלח
• כפית אבקת אפיה
• רבע כוס פטה מפוררת (לא חובה)
• כף שמן זית

לציפוי:

• רבע כוס שומשום

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-220 מעלות (טורבו)
2. טורפים בקערה קטנה מאוד 2 ביצים ומעבירים 3/4 לקערה גדולה. את היתר שומרים לציפוי
3. לביצים, מוסיפים את יתר רכיבי המילוי ומערבבים היטב
4. מניחים בתבנית עגולה (הכי קרוב לגודל של דף האורז) דף אורז (כמו שהוא מהשקית), מעל מפזרים 1/4 מהמילוי ומשטחים שיכסה את כל דף האורז. ושוב, שמים דף אורז, מעל מורחים רבע כוס מהבלילה וממשיכים ככה עד שאין יותר בלילה (כ-7 דפי אורז). לסיום, שמים עוד דף אורז אחרון, מורחים בביצה שטרפנו קודם, מפזרים שומשום ואופים 20 דקות עד שהיא מקבלת צבע זהוב והיא קריספית למגע בחלק העליון.

חותכים ונהנים, גל 🙂