מצרכים ל-3-4 מנות:

לטופו-

• 400 גרם טופו קשה מגורד גס
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כף קמח חומוס/עדשים
• 1 כפית חרדל
• 1 כפית מייפל
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית כמון
• מלח ופלפל

לרוטב-

• 1 גזר חתוך גס
• חצי בצל סגול
• 2 שיני שום
• חופן פטרוזיליה
• 2 כפות שמן זית
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית מייפל
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 2 כוסות מים
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 220 מעלות
2. לטופו- מסדרים את כל הרכיבים על מגש מרופד בניר אפיה, מערבבים היטב, משטחים לשכבה אחידה ואופים 15-20 דק׳ עד שהטופו נהיה ממש קריספי
3. לרוטב- קוצצים את הירקות במעבד מזון קטן, מחממים שמן זית בסיר רחב, מטגנים את הירקות 2 דקות, מוסיפים פפריקה ומייפל ומטגנים עוד דקה, מוסיפים עגבניות מרוסוקות, מים, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים יחד 10 דק׳ (זה זמן טוב גם לבשל 500 גרם פסטה מזינה שאוהבים)
4. מעבירים לסיר הרוטב פסטה מבושלת ואת שבבי הטופו האפויים, מערבבים, מתקנים טעמים אם צריך ונהנים מכל ביס