כמה זמן חיכיתי שיצאו לי קציצות עדשים מ-ו-ש-ל-מ-ו-ת…. כאלו שלא מתפרקות, נימוחות במידה הנכונה אבל לא רכות מדי, כאלו שבאמת כיף לזלול ואפילו להגיש לאורחים אוהבי בשר שיגידו "זה מעולה!"
אז הקציצות הללו הן באמת טעימות בטירוף, במרקם הנכון, בטעם, במראה ובטח כשמדברים על הערך התזונתי שלהן שכן, הן כל כולן כבוד אחד מהלך לעולם הקטניות שאני כל כך אוהבת ועליהן מבוססת רוב התזונה שלי ושל בני ביתי.
את הקציצות אפשר גם רק לטגן או לאפות מבלי להוסיף את הרוטב. בלי הרוטב הן ממש יציבות וכשהן "שוחות" ברוטב המשגע, הוא חלקו נספג והופך את הקציצות לנימוחות יותר.
טיפ חשוב: תהיו איתן עדינות. הן יציבות ומחזיקות מעולה ערבוב אבל בכל זאת, הן כל כולן עדשים ויכולות להתפרק קצת עם ערבוב מסיבי מדי.
המצרכים לכ- 25 קציצות קטנות:
לקציצות-
- 1 כוס עדשים ירוקות
- 1 בצל סגול מקולף
- 1 שן שום קלופה
- 1 עגבניה
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס קמח עדשים/חומוס/אפונה
- 1/4 כוס פירורי לחם כוסמין מלא (אם אין, אפשר לשים במקום קמח עדשים)
- כף רסק עגבניות איכותי
- ביצת צ'יה (2 כפות צ'יה טחונה מעורבבת עם 6 כפות מים. נותנים לזה לנוח כחמש דקות)
- חצי כפית כמון
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- כפית אורגנו מיובש
- מלח ופלפל
- 3 כפות שמן זית לטיגון
לרוטב עגבניות-
- 800 מ"ל מחית עגבניות של "מוטי"
- 2 כוסות מים
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כף סילאן (לא ממותק)
- כפית אורגנו מיובש
- מלח ופלפל
אופן ההכנה:
- מבשלים את העדשים בסיר מים רותחים כרבע שעה עד שהן רכות למאכל, מסננים ומעבירים למעבד מזון
- מוסיפים למעבד המזון את יתר מרכיבי הקציצות למעט שמן הזית וטוחנים רק עד לקבלת תערובת טחונה ואחידה שאפשר בקלות לייצר ממנה כדורים קטנים
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הקציצות כ-3 דק' מכל צד עד שהן זהובות (אפשר גם לאפות בתנור ב- 200 מעלות לרבע שעה)
- מוסיפים לקציצות את רכיבי רוטב העגבניות, מכסים ומבשלים כעשר דקות
למפגשי ייעוץ למעבר לתזונה בריאה, בניית תפריט, טיפולי רפלקסולוגיה ועבודה מול ילדים, מוזמנים לקליניקה שלי.
לתיאום מפגש: גל- 052-4763393
הי גל יקרה, האם ניתן להחליף את זרעי היה בזרעי פשתן???
היי קארין,
לא צריכה להיות בעיה עם זה 🙂
בהצלחה, גל
הי גל,
הכנתי את הקציצות וטיגנתי במחבת.
השארתי חמש לנישנוש ואת השאר שמתי ברוטב העגבניות.
על אף שלא בחשתי כלל, כולן התפרקו לי.
הטעם נשאר משגע!
עשיתי אורז כתוספת והמשפחה (אוכלי בשר מושבעים כולם) אהבו מאוד את התבשיל.
תודה
היי רונה,
תודה ששיתפת אותי ושמחה שיצא טעים וכולם נהנו!
בפעם הבאה, במידה ותרצי להכין שוב עם הרוטב אז תוסיפי עוד רבע כוס קמח עדשים. זה אמור לפתור את הבעיה
בתיאבון, גל 🙂
הי הכנתי את הקציצות בדיוק לפי הכמויות שרשום והבלילה יצאה ממש רטובה ולא הצלחתי בכלל לטגן ולהעביר לרוטב.הוספתי עוד קמח חומוס בכמות די גדולה ולא עזר.בטוח צריך לבשל את העדשים? אניניודעת שאם רק משרים ללא בישול העמילן נשאר ועוזר לבלילה להיות דביקה וקשה יותר.יש לך מתכונים מעולים
כוס עדשים – האם הכוונה למצבן היבש?
יש לי עדשים מונבטות שהקפאתי ואני רוצה לדעת בכמה להשתמש? אני מניח שלא צריך לבשל כי הן כבר הושרו מספיק זמן, ונפחן גדל.
היי עופר,
אם אתה משתמש בעדשים מונבטות אז אין צורך לבשל מראש והכמות היא כשתי כוסות. שים לב לא לעבד מדי במעבד המזון כי אחרת הן יהפכו לנוזליות. הבלילה צריכה לצאת מאוד יציבה ונוחה לכדרור
בהצלחה 🙂
איזה כיף! תודה על המתכון. יצא מעולה. סבתא שלי מכינה קציצות בשר דומות, ו-12 שנה לא אכלתי כאלו, ואת הצעת תחליף מוסרי וטעים.
השתמשתי בפשתן במקום צ'יה, ואפיתי במקום לטגן. רבע שעה בתנור ואז הפכתי את הקציצות לצד השני לעוד 5-10 דקות כדי שיתגבשו.
וואיי כיף לשמוע שאתה יכול לחזור לטעום קציצות טעימות ובריאות, עכשיו נשאר לתת לסבתא לטעום….
שיהיה בתיאבון 🙂
היי
לא הבנתי מזה המחית עגבניות של מוטי…?
תודה
היי,
יש חברה שמייצרת מחיות עגבניות שנקראת "מוטי"
יש לה כל מיני סוגים- אני אוהבת את הפאסטה שזה מחית עגבניות חלקה
קונים את זה די בכל מרכול היום
היי, יצא לי ממש ממש רטוב ונוזלי גם אחרי שהוספתי עוד יצי כוס קמח עדשים. יש פתרון?
חשוב לייבש טוב את העדשים ולא לטחון את העיסה יתר על המידה במעבד מזון. ממש לטחון בכמה פולסים עד שזה נראה כמו עיסת פלאפל. מעניין אותי איך יצא בסוף?
שלום! הכנתי את הקציצות אתמול והן יצאו משגעות!!! מתכון מעולה! תודה!
איזה כיף לשמוע! תודה ובתיאבון 🙂
היי, הכנתי לפי המתכון בדיוק והתפרקו לגמרי😥
הכוונה היא למדוד כוס עדשים ואז לבשל או לבשל ואז למדוד כוס?
היי נטלי,
הכוונה היא בכוס עדשים לפני בישול ואז לבשל אותן רק עד שהן מספיק נגיסות
שני דברים חשובים במתכון שאולי יעזרו להבא:
1. את העיסה צריך לטחון לא יותר מדי אלא רק שעד שהיא מתגבשת (זה צריך להיות כמו פלאפל)
2. חשוב לטגן אותן טוב לפני הוספת הרוטב ולערבב בזהירות. התבשיל מאוד מתייצב כשהוא מתקרר
בהצלחה 🙂
אפשר עדשים שחורות או כתומות?
היי.
אפשר קמח רגיל במקום?
אין בעיה
הקציצות טעימות מאוד
בהתחלה קצת היו רכות מדי אבל
כשהוספתי עוד קמח עדשים וחומוס הקציצות התייצבו .
תודה על המתכון המוצלח 👍
צריך להשרות את העדשים לפני הבישול?
היי עדי,
תודה על המתכונים הבריאים, עכשיו נשאר לי רק להתחיל ולנסות…
את העדשים צריך להשרות לפני הבישול?
אני לא משרה עדשים אבל אם יש בטן רגישה ברקע אז כדאי 🙂
תבורך ! הכנתי לצמחונים עם ביצה, קווקר טחון במקון קמח וקמח עדשים . את הקציצות אפיתי , לקחתי ל"ילדי" הצמחונים,שם בשלתי ברוטב העגבניות . הבן שהיה בתורנות בבית חולים חזר רעב בבקר, חמם אכל ובאמצע התקשר- יש בשר בקציצות ???!!!
נכנס לרפרטואר המשפחתי, קל להכנה (ריסוק בטרמומיקס) , זול וטעים !
היי אני עשיתי הכל בדיוק כמו שרשום ויצא טעם נורא לא מבינה למה
היי
הכנתי בנתיים רק את הקציצות והן כבר התחילו להתחסל, עוד לפני שהגענו לרוטב 🙂
תודה!!
גל סליחה, מאיפה בא לי עדי??
מתנצלת…
חחח זה בסדר 🙂