מכיוון שאני מאוד אוהבת פלאפל, היו לי כמה נסיונות עבר בהכנה ביתית של הכדורים הטעימים הללו ולצערי הן לא צלחו.
ברוב המקרים הם היו יוצאים יבשים וקשים באפיה, בטיגון עם מעט שמן זית הם היו מתפרקים ובטיגון עמוק אין לי עניין.
משום מה, הפעם זה הצליח! הם יצאו רכים ונימוחים מאוד בפנים ועם קראסט קשה מבחוץ. הטעם ממש נפלא והכיף הגדול בעיניי הוא שזה מתכון די מהיר שלא מצריך את ההשריה הארוכה של החומוס.
אז מה עושים איתם? הם נהדרים באירוח לצד טחינה ביתית, אופציה טעימה ובריאה לכריך לילדים ואני התענגתי על צלחת עם תוספות של סלט, טחינה וקינואה.
ברמה תזונתית, אני חסידה גדולה של עולם הקטניות. הן משביעות, עשירות במינרלים, סיבים תזונתיים, בעלות אינדקס גליקמי נמוך וחלקן (כמו שעועית המש) לא דורשות השריה אלא רק בישול של כ- 15 דק'.
את הפוסט הזה העלתי לפני שהבת שלי הספיקה לטעום אותם אז תאחלו לי בהצלחה 🙂
המצרכים ל- 20 כדורים:
- 1/2 כוס מש
- 1 כוס קוואקר דק
- 1 זוקיני גדול חתוך גס
- 1 בצל קטן חתוך גס
- 2 שיני שום קלופות
- 1/4 כוס טחינה גולמית מלאה
- 1/4 כוס מים
- מיץ מלימון שלם
- 2 כפות שמן זית
- 1/4 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לציפוי: שקדים טחונים
אופן ההכנה:
- מבשלים את המש בסיר עם מים רותחים (כמו שמבשלים פסטה) כרבע שעה עד שהמש רך למאכל, מעבירים למסננת ושוטפים.
- מחממים תנור ל- 200 מעלות
- מכניסים את המש המבושל ויתר המצרכים למעבד מזון וטוחנים עד לעיסה דקה. העיסה צריכה לצאת רכה אך שיהיה ניתן לכדרר ממנה כדורים.
- בעזרת הידיים יוצרים כדורים בגודל הרצוי ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה
- מפזרים מעל שקדים טחונים ואופים כרבע שעה עד שהם משחימים
בתיאבון, גל 🙂
כתיבת תגובה